아스파탐 없는 막걸리 섭취기준량 종류 알아보기

아스파탐(Aspartame)은 현대 식품 산업에서 널리 사용되는 인공 감미료 중 하나로, 설탕 대체물로 활용되고 있습니다. 이 글에서는 아스파탐의 정의와 사용 이유, 안전성, 섭취 기준량, 그리고 아스파탐이 없는 막걸리와의 관계에 대해 알아보겠습니다.

 

 

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목차

 

 

 

 

 

 

 

아스파탐이란?

 

아스파탐은 인공 감미료의 일종으로, 설탕의 약 200배의 단맛을 내는 화학물질입니다. 아스파탐은 아스파르트산과 페닐알라닌이라는 두 가지 아미노산과 메탄올이라는 알코올이 결합한 구조를 가지고 있습니다. 아스파탐은 1981년 미국 식품의약국(FDA)의 승인을 받은 이후로 전 세계적으로 다양한 식품과 음료에 첨가되어 사용되고 있습니다.

 

아스파탐은 왜 사용할까요?

아스파탐은 설탕보다 매우 적은 양으로도 강한 단맛을 낼 수 있기 때문에, 저칼로리나 다이어트 식품에 적합합니다. 아스파탐은 설탕의 1/200 정도만 사용하면 되므로, 설탕을 사용하는 것보다 칼로리를 크게 줄일 수 있습니다. 또한, 아스파탐은 설탕과 비슷한 맛을 내기 때문에, 다른 인공 감미료보다 소비자들의 선호도가 높습니다.

 

 

 

 

아스파탐은 안전할까요?

아스파탐의 안전성에 대해서는 여러 가지 논란이 있습니다. 일부 연구에서는 아스파탐이 암, 신경계 질환, 피부 질환, 알레르기 반응 등을 유발할 수 있다고 주장하고 있습니다. 하지만 대부분의 과학적인 근거는 아스파탐이 섭취 기준량 이내에서는 인체에 무해하다고 나타냅니다.

 

세계보건기구(WHO)는 2023년에 아스파탐을 발암 가능성이 있는 물질로 분류했지만, 이는 동물실험에서만 관찰된 결과이고, 인간에게 적용할 수 있는 증거는 부족하다고 밝혔습니다.

 

아스파탐의 섭취 기준량은 얼마일까요?

아스파탐의 섭취 기준량은 국가마다 다르게 정해져 있습니다. 미국 FDA는 아스파탐의 섭취 기준량을 1일 50mg/kg으로 정했습니다.

 

즉, 60kg의 체중을 가진 사람이라면 하루에 3g의 아스파탐을 섭취해도 안전하다는 뜻입니다. 한국 식품의약안전처는 아스파탐의 섭취 기준량을 1일 40mg/kg으로 정했습니다. 일반적으로, 아스파탐이 첨가된 음료나 식품은 제품에 표시되어 있으므로, 섭취량을 확인하고 기준량을 초과하지 않도록 주의해야 합니다.

 

 

 

 

 

아스파탐이 없는 막걸리는 무엇일까요?

막걸리는 전통적으로 쌀과 누룩, 물로만 만들어지는 발효주입니다. 쌀의 전분과 단백질은 누룩의 효소에 의해 분해되어 알코올과 단맛을 만들어냅니다.

 

이 과정에서 단맛을 높이기 위해서는 시간이 필요합니다. 하지만 대량생산을 위해 최소한의 시간에 막걸리를 만들어야 하는 경우에는, 단맛을 인공적으로 높이기 위해 아스파탐과 같은 인공 감미료를 첨가하기도 합니다.

 

아스파탐이 없는 막걸리는 인공 감미료를 사용하지 않고, 순수한 쌀과 누룩, 물로만 만든 막걸리를 말합니다.

 

아스파탐이 없는 막걸리는 인공 감미료의 부작용을 걱정하지 않아도 되고, 막걸리의 본연의 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

 

아스파탐이 없는 막걸리는 어떻게 구별할 수 있을까요?

아스파탐이 없는 막걸리는 제품의 포장지나 라벨에 ‘인공감미료 무첨가’, ‘아스파탐 무첨가’, ‘무감미료’ 등의 표시가 있습니다. 또한, 원재료 목록에 아스파탐이나 기타 인공 감미료가 들어있지 않은 것을 확인할 수 있습니다. 아스파탐이 없는 막걸리는 인공 감미료가 들어있는 막걸리보다 단맛이 적고, 가격이 비싸고, 유통기한이 짧은 편입니다.

 

 

 

 

 

 

아스파탐이 없는 막걸리의 종류와 특징은 무엇일까요?

아스파탐이 없는 막걸리는 다양한 종류가 있습니다. 여기서는 몇 가지 예를 들어보겠습니다.

• 담은막걸리 : 포천일동막걸리에서 만든 막걸리로, 아스파탐이 없는 막걸리 중 가장 비싼 편입니다. 막걸리의 가라앉은 부분이 많고, 흔들면 우유 같은 뽀얀 색깔이 됩니다. 매우 부드럽고 진한 맛이 특징이며, 치즈나 과일과 잘 어울립니다.

 

• 느린마을막걸리 : 배상면주가에서 만든 막걸리로, 계절에 따라 맛이 달라진다고 합니다. 적당한 탄산감과 가라앉은 입자가 고와 부드러우면서도 깔끔합니다. 막걸리를 좋아하지 않는 사람들도 쉽게 마실 수 있습니다. 전통적인 안주나 전과 잘 어울립니다.

 

• 양촌우렁이쌀손막걸리 : 양촌양조에서 만든 막걸리로, 국내산 무농약 쌀 100%로 만들었습니다. 원재료의 함량이 높아 쌀의 고유한 향과 맛이 살아 있습니다. 색깔은 희고, 탄산감은 적고, 단맛은 강합니다. 고기류나 해물류와 잘 어울립니다.

 

• 산토리막걸리 : 산토리양조에서 만든 막걸리로, 일본의 사케 양조 방식을 차용했습니다. 쌀을 세척하고 쌀눈을 제거한 후에 누룩을 넣어 발효시킵니다. 색깔은 투명하고, 탄산감은 많고, 단맛은 적습니다. 깔끔하고 상쾌한 맛이 특징이며, 초밥이나 사시미와 잘 어울립니다.

 

• 우리막걸리 : 우리양조에서 만든 막걸리로, 전통적인 방식으로 만들었습니다. 쌀과 누룩, 물만을 사용하고, 첨가물이나 인공 감미료를 넣지 않았습니다. 색깔은 밝고, 탄산감은 적당하고, 단맛은 중간입니다. 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 전통적인 안주나 전과 잘 어울립니다.

 

 

 

 

 

한눈에 표로 정리

특징	아스파탐이 있는 막걸리	아스파탐이 없는 막걸리
주요 성분	아스파탐을 포함한 인공 감미료	아스파탐 및 인공 감미료 없음
단맛 강도	강한 단맛을 가짐	상대적으로 덜 강한 단맛
제품 포장 및 라벨	"아스파탐 함유" 또는 유사한 표시가 있음	"인공감미료 무첨가" 또는 유사한 표시
원재료 목록	아스파탐 포함 원료 명시	아스파탐 및 인공 감미료 무첨가
단맛 원천	아스파탐 및 기타 인공 감미료 사용	자연 발효 과정에서 생성
가격	상대적으로 저렴함	상대적으로 비싸고 가격 변동성 있음
유통기한	일반적으로 길다	상대적으로 짧을 수 있음
안전성	논란이 있을 수 있음	자연 발효 과정에서 생산되어 안전성 높음
맛과 향	인공 감미료의 향과 맛	자연스럽고 풍부한 향과 맛

 

 

 

 

 

이상으로 아스파탐이 없는 막걸리의 종류와 특징에 대해 알려드렸습니다. 아스파탐이 없는 막걸리는 인공 감미료의 부작용을 걱정하지 않고, 막걸리의 본연의 맛과 향을 즐길 수 있는 좋은 선택입니다. 다음에 기회가 되면 아스파탐이 없는 막걸리를 한 잔 해보세요. 감사합니다.